Конечно это разные рыбы, но одного семейства. Карп: Сазан — пресноводная рыба, семейства карповых отряда карпообразных. Методом селекции получена культурная форма сазана — карп, т.е. одомашненный сазан. Карась - собственный вид, не селекция.
Карась легко отличается от ближайшего своего родственника - карпа своим высоким, сжатым телом и отсутствием усов , также как числом и положением глоточных зубов, которых у него по 4 с каждой стороны и в одном ряду. Карп вырастает (известные факты) до 56!!! кг. :o Карась до 1,5 кг.
Вот таких в среднем на Кубани на прудах ловят на донки и удочки (взято с Fion.ru, но помню с дедом на прудах таких постоянно ловили + раков полмешка на раколовки или поплавочную удочку с треугольником из проволоки вместо крючка на десерт ;) )
А вот таких карасей Володя Охлопков в Октемцах на охоте ловил на удочку, я аж слюной захлебнулся, не то что наши дачные полуладошечники :((