по-вкусу вроде не беда, но уж больно костлявы
В последнее время теща приноровилась готовить сорогу в духовке: чистить, отрезает голову, внутренности выкидывает. В стеклянную посуду (типа кастрюли), обложенную с внутри фольгой, ложит сорогу слоями, солит- перчит, ложит лаврушку, укрывает крышкой и в духовку на маленьком огне томит довольно продолжительное время (часов 5, а может больше). Потом достаешь и хрумкаешь вместе с костями. Кости мягкие становятся, как у рыб из консервирвов.